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Aperçu de l'activité
[Café bistro coffee shop] est un restaurant/café à service complet situé dans le quartier de paris. Le restaurant propose un menu complet de plats réconfortants à prix modérés, influencés par les traditions culinaires africaines et françaises, mais basés sur des recettes traditionnelles du monde entier. La section café de [Café bistro coffee shop] comprend un café avec un bar à desserts, des magazines et un espace pour des artistes.
[Café bistro coffee shop] sera détenu et exploité par [Café bistro coffee shop] SARL, une société à responsabilité limitée.
Ce plan d’affaires offre aux institutions financières la possibilité d’examiner notre vision et notre orientation stratégique. Il fournit également un plan étape par étape pour le démarrage de l’entreprise, établissant des chiffres de vente, une marge brute et une rentabilité favorable.
Objectifs
Des ventes approchant et dépassant 1,9 million € à la fin de la première année.
Viser et maintenir un bénéfice net d’au moins 14 % d’ici la deuxième année.
Faire en sorte que les ventes mensuelles atteignent 167 000 € à la fin du quatrième mois d’activité, et 220 000 € par mois à la fin de la première année d’activité.
Mission
Le concept de [Café bistro coffee shop] s’appuie sur les réussites des nombreux restaurants et cafés décontractés de paris. [Café bistro coffee shop] offrira une nourriture de qualité, des produits à base de café et des divertissements accessibles et abordables aux milliers de résidents et de visiteurs des hôtels situés dans un rayon de huit kilomètres. Avec le temps, [Café bistro coffee shop] s’établira comme une “destination” de choix pour les nombreux résidents de la grande région métropolitaine, ainsi que pour les nombreux visiteurs de l’extérieur.
L’établissement offrira une expérience de soirée “complète et de haute qualité” à ceux qui recherchent quelque chose qui devient rapidement populaire. Non seulement les clients pourront manger des plats “réconfortants” basés sur des recettes traditionnelles du monde entier, mais ils le feront dans un établissement doté d’un vaste patio pour un des passe-temps favoris des habitants de paris : les repas en plein air. Les clients auront également la possibilité de déguster un café, des desserts et des spectacles dans le café ou de jouer au bocci dans les jardins adjacents au patio.
L’objectif du café bistro est simple. Il offrira une expérience de restauration et/ou de café à la fois sophistiquée, sensuelle et décontractée aux nombreux habitants et visiteurs qui fréquentent les restaurants et les lieux de divertissement de la ville. Il s’agira d’une entreprise abordable pour les clients, qui les incitera à revenir à plusieurs reprises. Le menu proposera des plats copieux du type de ceux qui sont souvent hors de portée du jeune professionnel typique… hors de portée parce que le temps l’empêche souvent de préparer des repas copieux comme ceux qui figurent sur notre menu.
Enfin, et de manière assez significative, [Café bistro coffee shop] fournira un commerce de détail alimentaire de proximité. Non seulement l’entreprise devrait générer 21 nouveaux emplois, mais le partenariat responsable de la création de [Café bistro coffee shop] générera des revenus supplémentaires.
Les clés du succès
Les clés du succès de cette entreprise sont les suivantes :
La qualité des produits : La nourriture, les boissons à base de café et le divertissement sont nos produits. Ils doivent être d’une qualité et d’une valeur élevées.
Le service : Nos clients paient pour passer un bon moment. Leur expérience en pâtira si le service n’est pas du plus haut calibre. Chaque membre du personnel doit être courtois, efficace et attentif.
Marketing : Nous devrons cibler notre public tôt et souvent.
La gestion : Nous devrons avoir une bonne maîtrise des coûts de la nourriture, des boissons et de la main-d’œuvre. L’expérience de la restauration, du divertissement et de la cafétéria doit être offerte d’une manière qui non seulement incitera les clients à revenir, mais aussi encouragera les recommandations de bouche à oreille. Un inventaire adéquat, la gestion des employés et le contrôle de la qualité sont essentiels
Le marché des restaurants décontractés et des restaurants à service complet représente un secteur de plus de 10 milliards € en France, avec une augmentation annuelle des revenus de plus de 5 % par an. De plus en plus de personnes choisissent de manger à l’extérieur. L’une des raisons les plus souvent citées par les restaurateurs et les associations du secteur est que les femmes ont rejoint la population active en nombre record. En fait, de 1955 à 1995, les sommes dépensées pour la nourriture hors foyer ont augmenté de près de 20 %, ce qui coïncide avec le nombre de femmes entrant sur le marché du travail. Avec deux soutiens économiques par ménage, aucune des deux personnes n’a le temps de préparer les repas. Depuis les années 1950, les ventes de services de restauration commerciale n’ont cessé d’augmenter, car de plus en plus de personnes trouvent que la restauration hors foyer convient à leur style de vie.
Le café bistro une industrie de plus de 1 milliards € par an en France, et a connu une croissance de plus de 20% par an au cours de la dernière décennie. Cette croissance soutenue devrait se poursuivre au cours de la présente décennie.
Stratégie des segments de marché cibles
[Café bistro coffee shop] plaira aux professionnels urbains résidant dans les quartiers ciblés du centre-ville, aux nombreux visiteurs et congressistes des hôtels du centre-ville, ainsi qu’aux travailleurs qui recherchent un lieu de restauration et de divertissement sophistiqué mais décontracté. L’entreprise répondra également à un besoin mal satisfait de restaurants et de cafés conviviaux pour les nombreux résidents du secteur, en particulier les nouveaux arrivants dans la région.
Les membres de ce segment de marché mangent fréquemment au restaurant, environ trois fois ou plus par semaine. Ce segment de marché est principalement composé de célibataires âgés de 25 à 40 ans, de couples mariés du même âge sans enfants, d’étudiants diplômés et professionnels fréquentant les universités de la région, de touristes et de congressistes
Tendances du marché
Paris connaît une tendance à la création de lieux de restauration/divertissement en soirée. Ils sont populaires et gagnent en notoriété. La couverture médiatique des journaux et magazines locaux en est la preuve.
La scène musicale florissante de la ville se développe et a besoin de plus de lieux pour accueillir les artistes de jazz classique, de musique latine et de musique de danse en direct qui choisissent paris comme lieu de production.
L’opportunité de marché pour les cafés n’a jamais été aussi bonne dans cette zone. Les environs immédiats des lieux d’affaires connaissent une renaissance immobilière, de nombreux habitants ayant choisi de s’installer ou de revenir dans le centre-ville
Besoins du marché
Les besoins de nos clients en matière de restauration et de divertissement sont essentiels au succès de [Café bistro coffee shop]. En tant que fournisseur d’un service de restauration complet, nous devons attirer les personnes qui souhaitent intégrer régulièrement notre type de cuisine dans leurs expériences de restauration et d’achat d’aliments. De plus, nous devons également attirer les clients qui profitent régulièrement des cafés et/ou des soirées de divertissement.
Nos clients sont bien éduqués et désireux de vivre de nouvelles expériences. Maintenir le menu et les offres de divertissement restera un défi constant pour l’entreprise. Les segments du marché cible ont tendance à manger au restaurant, à fréquenter les cafés et à rechercher des divertissements en soirée fréquemment. Ils ont tendance à choisir des lieux confortables et abordables, et à revenir dans des endroits qui offrent des décors familiers avec des nouveautés
La stratégie de [Café bistro coffee shop] est basée sur le ciblage et le service :
L’habitant atypique du centre-ville de paris. Ce professionnel urbain travaille de longues heures et a relativement peu de temps pour cuisiner à la maison. Il/elle a une vie sociale active et consacre une part importante de son revenu disponible à l’entretenir.
Les nombreuses entreprises du centre-ville qui utilisent régulièrement les restaurants pour conclure leurs affaires.
Les touristes et les congressistes qui fréquentent le centre-ville
Proposition de valeur
Nous pensons que notre proposition de valeur est assez claire et se distingue assez facilement de la plupart des autres sur le marché. Nous proposons des menus et des divertissements abordables et accessibles, mesurés par leur valeur naturelle intrinsèque, à un prix abordable qui encouragera les visites régulières
Avantage concurrentiel
[Café bistro coffee shop] conserve un avantage concurrentiel dans plusieurs domaines importants :
L’emplacement de l’établissement le place à proximité immédiate de populations importantes d’habitants aisés.
Le propriétaire, qui réside à paris depuis 16 ans, a fait ses études et travaille professionnellement dans le nord de la capitale. Au cours de ses premières années d’expérience professionnelle, il a notamment travaillé pendant une longue période dans un restaurant décontracté et haut de gamme, du milieu à la fin des années 1980. En tant que doyen des étudiants de la faculté de droit de l’université, il a décerné plus de 1 300 diplômes de droit au cours de son mandat, dont la plupart sont restés dans la région. Son poste l’a également amené à gérer d’importants budgets de restauration. Grâce à ses activités professionnelles, universitaires et communautaires, le propriétaire entretient un important réseau de professionnels.
La création de [Café bistro coffee shop] permettra facilement d’offrir des options flexibles de restauration, de café et de divertissement, ce qui le rendra attrayant pour de nombreuses populations.
Stratégie de marketing
L’élément le plus important de notre stratégie marketing est la fourniture d’un produit de qualité. Nos aliments, boissons, journaux/magazines et produits de divertissement doivent d’abord se vendre d’eux-mêmes grâce au bouche à oreille.
Ensuite, l’emballage du concept de la [Café bistro coffee shop] et les messages externes doivent correspondre à notre positionnement. Nous offrons un sentiment de haut de gamme sans avoir à “pincer” votre portefeuille. Nous communiquons ensuite sur ce point par le biais des médias hebdomadaires gratuits, de la publicité à la radio dans des émissions de jazz, de musique latine et de danse, et des parrainages traditionnels de la radio publique.
En établissant des relations avec les concierges des hôtels locaux, nous tenterons de créer des opportunités pour que les visiteurs de la ville aient hâte de découvrir [Café bistro coffee shop].
Stratégie de vente
La première étape de notre stratégie de vente consiste à établir et à maintenir une position auprès de nos principaux clients : les résidents de paris dans un rayon de 4 km autour de l’emplacement de [Café bistro coffee shop]. Nous dépendrons de la satisfaction de ces personnes grâce à nos produits alimentaires, nos boissons et nos options de divertissement.
Notre deuxième stratégie consiste à utiliser le secteur des hôtels et des congrès du centre-ville en développant et en entretenant des relations étroites avec les organisateurs des congrès à venir et leurs participants respectifs, afin de créer une option pour les entreprises visitant paris en début de semaine, et d’encourager les visites individuelles des congressistes plus tard dans la semaine. Cette stratégie s’adresse également aux nombreux concierges d’hôtels qui sont disponibles pour promouvoir les options de restauration situées à moins de trois kilomètres des hôtels du centre-ville.
Quatrièmement, le restaurant ciblera les ventes aux entreprises du centre-ville et du centre (en particulier les cabinets d’avocats) pour les déjeuners et dîners d’affaires réguliers
Pour faire la partie prévisionnelle de votre business plan, vous trouverez ci-dessous une liste des dépenses que vous devrez identifier.
- Apports
Vous devez estimer les montants des apports pour chaque futur associé.
Les apports peuvent être en numéraire (en argent) ou en nature (ex : un immeuble, un véhicule)
La somme des apports va constituer le capital de votre société
- Subventions
Les subventions sont des sommes, qui vous seront versées par une entité publique (un État, une collectivité territoriale, ou un organisme public) à titre ponctuel ou reconductible en vue de vous aider pour la réalisation de votre projet.
- Charges d’investissements
Ci-dessous, quelques exemples de charges d’investissement :
- Dépôts et cautions versés
- Frais d’établissement (toutes les dépenses que vous avez effectué pour créer votre société)
- Fonds de commerce
- Brevets, licences, marques, procédés, logiciels, droits d’entrée
- Matériel industriel
- Matériel de transport
- Matériel de bureau et matériel informatique
- Mobilier
- Construction
- Installations générales, agencements, aménagements divers
- Salaires
Vous allez peut-être embaucher des salariés ! pensez aux salaires
- Charges d’exploitation
Ci-dessous, quelques exemples de charges d’exploitation :
- Les frais de télécommunication (internet, téléphone)
- Fournitures de bureau
- Entretien
- Les achats de marchandises que vous comptez vendre
- Les achats de matières premières pour fabriquer vos produits
- Dépenses d’énergie (électricité, gaz, carburants…..)
- Emballages
- Honoraires
- Assurance
- Locations
- Publicité et communication
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