Service traiteur : Modèle de business plan rédigé gratuit

vous êtes restaurateur et vous voulez rédiger un business plan pour un service traiteur, société facile vous offre un exemple de business plan gratuit

Sommaire

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Aperçu de l'activité

[Service traiteur], située à paris, est une nouvelle entreprise de restauration haut de gamme qui se concentre sur la fourniture d’une variété de cuisines et de services pour les événements et les réunions privés et d’entreprise.

Le service et les produits

[Service traiteur] proposera un menu complet pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner (entrées, salades, soupes, sandwichs, entrées et desserts). [Service traiteur] fournira également des services de planification d’événements, de décoration et de design floral, ainsi que des références à d’autres fournisseurs d’événements.

Clientèle visée

[Service traiteur] servira principalement les résidents dans un rayon de 15 km autour de notre établissement. Les caractéristiques démographiques de ces clients sont les suivantes :

67 827 résidents

Revenu moyen de 74 700 €

58,9 % sont mariés

49,6 % de cadres et de professionnels

Âge médian : 38 ans

[Service traiteur] servira des clients privés, principalement des mariées et des parents, des entreprises et des organisations à but non lucratif dans les environs

Équipe de direction

[Service traiteur] est dirigée par [Nom du fondateur] qui travaille dans le secteur de la restauration depuis 7 ans. Bien que [Fondateur] n’ait jamais dirigé d’entreprise lui-même, il a donné des cours de cuisine à l’institut culinaire local pendant 10 ans et a travaillé comme chef cuisinier pour un traiteur haut de gamme de la communauté au cours des 10 dernières années. En tant que tel, [le fondateur] a une connaissance approfondie du secteur de la restauration, y compris de l’aspect opérationnel (par exemple, la gestion des opérations quotidiennes) et de la gestion de l’entreprise (par exemple, le recrutement, le marketing, etc.).

Facteurs de réussite

[Service traiteur] est particulièrement qualifié pour réussir pour les raisons suivantes :

  • Il n’y a actuellement aucun traiteur haut de gamme offrant une grande variété de menus dans la communauté où nous nous implantons. En outre, nous avons sondé la population locale et reçu des réactions extrêmement positives indiquant qu’elle souhaite explicitement utiliser nos services dès le lancement.
  • L’équipe de direction a une longue expérience de la réussite dans le secteur de la restauration.

Les tendances du marché, telles que la croissance de la demande de services de restauration et la valeur croissante que les clients accordent aux traiteurs et aux organisateurs d’événements à service complet, soutiennent notre opportunité commerciale

Besoin en financement

[Service traiteur] recherche actuellement 125 000 € pour son lancement, qui seront utilisés comme suit

Conception et aménagement du bureau/espace de travail : 40 000 €

Équipement : 45 000 €

Fonds de roulement : 40 000 € pour payer le marketing, les salaires et les coûts fonciers jusqu’à ce que [Service traiteur] atteigne le seuil de rentabilité.

[Service traiteur] est en concurrence directe ou indirecte avec tous les traiteurs et services de livraison de nourriture dans un rayon de 15 km. La concurrence viendra des traiteurs, qu’ils soient indépendants ou associés à un hôtel ou un lieu spécifique, ainsi que des restaurants, des épiceries fines et des épiceries proposant des services de livraison. La concurrence directe viendra des entreprises de restauration haut de gamme offrant des services complets de soutien aux événements similaires à ceux de [Service traiteur].

Statistiques et tendances de l’industrie:

Les faits et statistiques suivants concernant la taille du secteur sont de bon augure pour [Service traiteur].

Il existe plus de 45 000 entreprises de restauration répertoriées en france. Cependant, selon Research and Markets :

Le secteur de la restauration comprend 10 000 entreprises dont le chiffre d’affaires annuel combiné atteint 5 milliards de dollars. Le secteur de la restauration est très fragmenté : les 50 premières entreprises représentent moins de 15 % des revenus du secteur.

Toutefois, ce rapport n’inclut pas les hôtels, les restaurants et les prestataires de services alimentaires qui organisent également des événements.

Research and Markets poursuit en indiquant ce qui suit :

“La demande est déterminée par les bénéfices des entreprises et les revenus des consommateurs. La rentabilité des entreprises individuelles dépend du contrôle des coûts et d’un marketing efficace.”

“L’industrie est à très forte intensité de main-d’œuvre : le revenu annuel moyen par travailleur pour une entreprise type est d’un peu plus de 30 000 €.”

“Les principaux services comprennent la restauration hors établissement (nourriture préparée en dehors des locaux où elle est servie) et la restauration sur place (repas préparés et servis au même endroit). La restauration hors établissement représente 45 % du marché et la restauration sur place, 40 %. Les autres services comprennent la vente d’alcool et la location de locaux.”

La marque [Service traiteur] se concentrera sur la proposition de valeur unique de l’entreprise :

  • Offrir des options de menu étendues et personnalisées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Servir une nourriture de haute qualité avec des serveurs sophistiqués
  • Fournir un excellent service à la clientèle

Stratégie de promotion

[Service traiteur] s’attend à ce que son marché cible soit constitué de personnes travaillant et/ou vivant dans un rayon de 15 km autour de son établissement. La stratégie de promotion de l’entreprise pour atteindre ces personnes comprend les éléments suivants :

  • Courrier direct

[Service traiteur] utilisera les listes d’adresses des entreprises locales et des associations professionnelles pour envoyer des informations aux entreprises de la région. Ces documents fourniront des informations générales sur [Service traiteur], offriront des réductions et/ou d’autres incitations à fréquenter l’entreprise.

  • Relations publiques

Nous contacterons tous les journaux et chaînes de télévision locaux et régionaux et leur enverrons un communiqué de presse décrivant l’ouverture et la proposition de valeur unique de [Service traiteur].

  • Publicité

Dans un premier temps, [Service traiteur] fera de la publicité dans les journaux locaux et les publications événementielles afin de se faire connaître.

  • Communications permanentes avec les clients

[Service traiteur] tiendra à jour un site Web et publiera une lettre d’information mensuelle par courrier électronique pour informer les clients des plats préparés récents, des offres et des conseils en matière d’organisation d’événements et de restauration.

  • Groupes de réseautage d’affaires

Le directeur commercial et le chef cuisinier de [Service traiteur] utiliseront leurs contacts dans le cadre de groupes de réseautage d’affaires locaux afin de trouver des pistes qualifiées pour des travaux de restauration parmi les entreprises

Stratégie de tarification

Les prix de [Service traiteur] se situeront dans la fourchette haute des prix, mais seront inférieurs à ceux du (concurrent) qui ne sert que l’élite. Les clients auront le sentiment de bénéficier d’un excellent rapport qualité-prix en raison de l’importance du service qu’ils reçoivent et des possibilités de personnalisation qui leur sont offertes. Pour cette raison, les prix seront plus élevés que ceux de la (concurrence)

Pour établir un prévisionnel financier et comptable pour un service traiteur, il est crucial de suivre une démarche structurée, couvrant à la fois les aspects financiers et comptables. Voici les principales étapes à suivre :

1. Estimation des Revenus

  • Analyse de marché : Évaluez la demande locale, identifiez les segments de clientèle cibles (particuliers, entreprises, événements, mariages, etc.).
  • Fixation des prix : Définissez une grille tarifaire pour vos services (buffets, menus, plats à la carte, etc.).
  • Prévisions des ventes : Estimez le nombre de commandes mensuelles ou annuelles en fonction des segments de clientèle.
  • Chiffre d’affaires : Multipliez le volume des ventes estimé par le prix unitaire de chaque type de service.

2. Coûts des marchandises vendues (CMV)

  • Coût des matières premières : Prévoyez les coûts d’achat des ingrédients nécessaires pour chaque type de menu ou service.
  • Coût de la main-d’œuvre directe : Calculez les salaires des cuisiniers et des employés nécessaires pour préparer et livrer les commandes.
  • Autres coûts directs : Incluez les frais de livraison, d’emballage, et autres dépenses directement liées aux prestations.

3. Frais de fonctionnement

  • Loyer et charges : Estimez les coûts liés à la location de la cuisine, de l’espace de stockage, et des bureaux éventuels.
  • Salaires et charges sociales : Incluez les salaires de tous les employés (commerciaux, administratifs, logistique, etc.).
  • Marketing et publicité : Prévisionnez les dépenses pour la promotion de votre service (publicité en ligne, brochures, etc.).
  • Autres frais généraux : Comptez les dépenses liées aux assurances, aux services publics (eau, électricité, gaz), et aux fournitures diverses.

4. Investissements Initiaux

  • Matériel de cuisine : Prévoyez l’achat de matériel de cuisine (fours, frigos, ustensiles, etc.).
  • Véhicules de livraison : Si vous proposez la livraison, incluez le coût d’achat ou de location de véhicules.
  • Ameublement et aménagement : Pour la cuisine, les espaces de réception et autres installations nécessaires.
  • Logiciels et licences : Prévoyez les coûts des logiciels de gestion, de comptabilité, et autres outils technologiques.

5. Plan de financement

  • Apport personnel : Déterminez la part des fonds apportée par vous-même ou vos associés.
  • Prêts bancaires : Évaluez les besoins en financement externe et les conditions de remboursement.
  • Subventions et aides : Identifiez les éventuelles subventions ou aides disponibles pour votre activité.

6. Compte de résultat prévisionnel

  • Marge brute : Calculez la marge brute en soustrayant le coût des marchandises vendues (CMV) du chiffre d’affaires.
  • Résultat d’exploitation : Soustrayez les frais de fonctionnement de la marge brute pour obtenir le résultat d’exploitation.
  • Résultat net : Après déduction des charges financières et des impôts, obtenez le résultat net.

7. Plan de trésorerie

  • Entrées de trésorerie : Prévoyez les entrées d’argent mensuelles issues des ventes.
  • Sorties de trésorerie : Prévoyez les dépenses mensuelles, y compris les paiements aux fournisseurs, les salaires, et autres frais.
  • Solde de trésorerie : Vérifiez que vous disposez de suffisamment de liquidités pour couvrir vos dépenses chaque mois.

8. Bilan prévisionnel

  • Actifs : Estimez la valeur des immobilisations (équipements, véhicules) et des stocks.
  • Passifs : Évaluez les dettes (prêts bancaires, dettes fournisseurs) et les capitaux propres.

9. Indicateurs de performance

  • Point mort (seuil de rentabilité) : Calculez le niveau de chiffre d’affaires à atteindre pour couvrir l’ensemble des charges.
  • Ratio de liquidité : Mesurez la capacité de l’entreprise à couvrir ses dettes à court terme.
  • Retour sur investissement (ROI) : Calculez le rendement des investissements réalisés.

Ces étapes fournissent une base solide pour un prévisionnel financier et comptable. Il est recommandé de travailler avec un expert-comptable pour affiner les prévisions et garantir leur fiabilité.

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