Boulangerie, pâtisserie : Modèle de business plan rédigé gratuit

vous recherchez un modèle de business plan pour une Boulangerie, pâtisserie, voici un exemple de business plan rédigé pour un boulangerie gratuit. Vous pouvez vous inspirer de ce modèle pour rédiger le vôtre. La société se nomme (Boulangerie des pins) 

Sommaire

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Problème

Il y a une pénurie de boulangerie où les clients peuvent obtenir un café de haute qualité et des pâtisseries fraîchement préparées dans un marché à revenu élevé à paris.

Solution

(Boulangerie des pins) propose une large gamme de cafés et d’expressos, tous issus de grains de café importés de haute qualité. (Boulangerie des pins) s’adresse à tous ses clients en leur fournissant des cafés et des expressos faits sur mesure, dans les moindres détails.

Marché

Paris ayant un climat frais pendant huit mois de l’année, les produits à base de café chaud sont très demandés. Pendant les quatre mois les plus chauds de l’année, les produits à base de café glacé sont très demandés, tandis que la demande de produits à base de café chaud est plus lente mais constante. La majeure partie de l’activité de la journée a lieu le matin avant 10 heures, avec un flux relativement stable pour le reste de la journée.

Concurrence

La concurrence dans la région est plutôt rare et n’offre pas le même niveau de qualité de produit et de service à la clientèle que (Boulangerie des pins). Les clients locaux recherchent un produit de haute qualité dans une atmosphère relaxante. Ils souhaitent vivre une expérience unique et de grande classe.

Pourquoi nous ?

(Boulangerie des pins) est une boulangerie et un café gérés par deux associés. Ces partenaires représentent respectivement les domaines de la vente/de la gestion et des finances/de l’administration. Les partenaires fourniront un financement provenant de leurs propres économies, qui couvrira les dépenses de démarrage et fournira un coussin financier pour les premiers mois d’exploitation.

Prévisions

(Boulangerie des pins) prévoit des ventes comme indiqué ci-dessous au cours des trois années du plan. (Boulangerie des pins) devrait atteindre le seuil de rentabilité dès le quatrième mois d’exploitation grâce à l’augmentation constante de ses ventes. Les bénéfices pour cette période devraient être relativement faibles au cours des deux premières années et augmenter quelque peu au cours de la troisième. Nous prévoyons un investissement de 140 000 € de la part des deux fondateurs.

Financement nécessaire

  • Besoins de démarrage :

Les frais de démarrage s’élèvent à 64 000 €, dont 3 000 € de frais juridiques, 20 000 € de rénovation des locaux, 40 000 € d’équipement et 1 000 €d’autres frais. Ces dépenses apparaissent comme des bénéfices non répartis négatifs dans le bilan initial car elles sont engagées avant le lancement.

Liquidités de départ en banque de 70 000 €. (Dans le bilan initial)

Autres actifs à court terme de 12 000 € (dans le solde initial)

Actif à long terme de 65 € (dans le solde initial)

  • Financement

Investissement initial de 110 000 € des fondateurs (apparaît dans le solde initial comme capital versé).

Prêt sur 10 ans de 100 000 € de la SG (dans le solde initial)

1 000 € de comptes créditeurs au démarrage. (Dans le solde initial)

Taille et segments du marché

(Boulangerie des pins) se concentre sur les marchés à revenus moyens et élevés. Ces segments de marché consomment la majorité des produits de café et d’Espresso.

  • Résidents locaux

(Boulangerie des pins) souhaite établir une large base de clients réguliers. Cela permettra d’établir une base de revenus saine et constante pour assurer la stabilité de l’entreprise.

  • Touristes

Le trafic touristique représente environ 35 % des revenus. Une grande visibilité et des produits et services compétitifs sont essentiels pour capturer ce segment du marché.

Les principaux concurrents achètent et torréfient des cafés en grains entiers de haute qualité et, avec des boissons expresso à l’italienne, des boissons mélangées à froid, une variété de pâtisseries et de confiseries, des accessoires et de l’équipement pour le café et une gamme de thés de qualité supérieure, vendent ces articles principalement dans des magasins de détail exploités par l’entreprise. Outre les ventes réalisées dans les magasins de détail exploités par l’entreprise, les principaux concurrents vendent des produits à base de café et de thé par le biais d’autres canaux de distribution (opérations spécialisées).

Les grandes chaînes varient leur gamme de produits en fonction de la taille de chaque magasin et de son emplacement. Les plus grands magasins proposent une large sélection de cafés en grains entiers dans différentes tailles et types d’emballage, ainsi qu’un assortiment d’équipements et d’accessoires pour la préparation du café et de l’expresso, tels que des moulins à café, des cafetières, des machines à expresso, des filtres à café, des récipients de stockage, des gobelets et des tasses de voyage. Les magasins et kiosques plus petits vendent généralement une gamme complète de boissons à base de café, une sélection plus limitée de cafés en grains entiers et quelques accessoires tels que des gobelets de voyage et des tasses à logo. Selon les données disponibles les plus récentes, la composition des ventes au détail de l’industrie par type de produit était d’environ 73 % pour les boissons, 14 % pour les produits alimentaires, 8 % pour les cafés en grains et 5 % pour les équipements et accessoires de préparation du café.

L’industrie de la boulangerie en France a récemment connu une croissance rapide. Le climat frais de paris stimule la consommation de boissons chaudes tout au long de l’année.

(Boulangerie des pins) souhaite établir une large base de clients réguliers, et concentrera donc son activité et son marketing sur les résidents locaux, qui seront le marché cible dominant. Cela permettra d’établir une base de revenus saine et constante pour assurer la stabilité de l’entreprise. En outre, le trafic touristique devrait représenter environ 35 % des revenus. Une grande visibilité et des produits et services compétitifs sont essentiels pour conquérir ce segment du marché.

Les clés du succès

Les clés du succès de (Boulangerie des pins) sont les suivantes :

  • Fournir un produit de la plus haute qualité avec un service à la clientèle personnalisé.
  • Des prix compétitifs.

Business plan Boulangerie, pâtisserie : Exécution

Plan marketing

Notre marketing est axé sur la qualité de l’expérience, afin de générer un bon bouche à oreille et des visites répétées. Cela devrait générer de bonnes critiques sur Yelp, Google Maps et d’autres plateformes similaires.

Bien entendu, nous prêterons attention aux critiques et nous travaillerons avec des promotions pour encourager les critiques sans être trop flagrants.

Nous maintiendrons également une page Facebook et un personnage Twitter à jour avec un contenu régulièrement actualisé. Nous allons faire des promotions sur les médias sociaux, en mettant plutôt l’accent sur le contenu utile. Il s’agira notamment de contenu communautaire.

Emplacements et installations

Une grande visibilité et des produits et services compétitifs sont essentiels pour conquérir ce segment du marché. JJB disposera d’une vitrine facilement accessible depuis deux autoroutes différentes.

Propriété et structure

(Boulangerie des pins) est constituée en société dans la ville de paris. Elle est détenue et gérée à parts égales par ses deux associés.

L’entreprise a l’intention d’embaucher deux directeurs à temps plein, un chef pâtissier et trois baristas à temps partiel pour s’occuper du service à la clientèle et des opérations quotidiennes.

Équipe de direction

M. Rolland possède une vaste expérience dans les domaines de la vente, du marketing et de la gestion. Il a été vice-président du marketing chez Danone. M. ERIC apporte son expérience dans le domaine des finances et de l’administration, notamment en tant que directeur financier de orange et de la chaîne nationale de magasins de café de paris.

(Boulangerie des pins) se concentrera sur la proposition de valeur unique de l’entreprise:

  • Proposer des produits alimentaires biologiques de haute qualité, notamment des produits de boulangerie, des sandwiches, des soupes, des salades, etc.
  • Offrir un emplacement pratique qui permet de manger sur place ou de prendre des repas à emporter.
  • Offrir un excellent service à la clientèle

Stratégie de promotion

(Boulangerie des pins) prévoit que son marché cible sera constitué de personnes travaillant et/ou vivant dans un rayon de 5 km autour de chacun de ses magasins. La stratégie de promotion de l’entreprise pour atteindre ces personnes comprend :

  • Courrier direct

(Boulangerie des pins) couvrira les quartiers avoisinant ses magasins avec des envois postaux directs. Ces envois fourniront des informations générales sur [Nom de l’entreprise], proposeront des réductions et/ou d’autres mesures incitant les gens à fréquenter le magasin.

  • Relations publiques

Nous contacterons tous les journaux locaux et régionaux ainsi que les chaînes de télévision pour les informer de l’ouverture et de la proposition de valeur unique de (Boulangerie des pins).

  • Publicité

Dans un premier temps, nous ferons de la publicité dans les journaux locaux et parrainera des événements communautaires afin de se faire connaître.

  • Échantillonnage

Les employés de (Boulangerie des pins) commenceront par donner des échantillons gratuits de nourriture aux passants pour leur permettre de goûter à la qualité de nos produits et de se renseigner sur nous.

  • Communication permanente avec les clients

(Boulangerie des pins) gérera un site web et publiera une lettre d’information mensuelle par courrier électronique pour informer les clients des nouveaux événements, produits et autres.

  • Événements précédant l’ouverture

Avant l’ouverture du magasin, (Boulangerie des pins) organisera des événements de préouverture destinés aux clients potentiels, aux commerçants locaux et aux contacts avec la presse. Ces événements permettront de faire connaître l’entreprise dans la région

Stratégie de prix

Les prix pratiqués par (Boulangerie des pins) seront modérés afin que les clients aient le sentiment d’en avoir pour leur argent lorsqu’ils fréquentent les magasins.

La création d’un prévisionnel financier et comptable pour une entreprise fictive, comme la “Boulangerie des Pins”, implique plusieurs éléments clés. Un prévisionnel financier comprend généralement le plan de financement initial, le compte de résultat prévisionnel, le plan de trésorerie, et éventuellement le bilan prévisionnel. Il est important de noter que ces chiffres sont hypothétiques et doivent être adaptés à la réalité du marché et aux spécificités locales.

1. Plan de Financement Initial

Le plan de financement initial détaille les besoins et les ressources financières au démarrage.

Besoins initiaux:

  • Aménagement de la boutique : 30 000 €
  • Achat de matériel de boulangerie/pâtisserie : 40 000 €
  • Stock initial (farine, sucre, levure, etc.) : 5 000 €
  • Fonds de roulement : 10 000 €
  • Autres dépenses (dépôts de garantie, frais de lancement) : 5 000 €

Total besoins initiaux: 90 000 €

Ressources:

  • Apport personnel : 40 000 €
  • Emprunt bancaire : 50 000 €

Total ressources: 90 000 €

2. Compte de Résultat Prévisionnel

Hypothèses sur 3 ans :

Année 1 :

  • Chiffre d’affaires : 150 000 €
  • Achats (matières premières) : 45 000 € (30% du CA)
  • Charges de personnel (salaires, charges sociales) : 50 000 €
  • Loyer : 12 000 €
  • Amortissements : 10 000 €
  • Charges diverses (électricité, assurance, entretien) : 8 000 €

Résultat opérationnel (Année 1): 25 000 €

Année 2 :

  • Chiffre d’affaires : 180 000 € (+20%)
  • Achats : 54 000 €
  • Charges de personnel : 52 000 €
  • Loyer : 12 000 €
  • Amortissements : 10 000 €
  • Charges diverses : 10 000 €

Résultat opérationnel (Année 2): 42 000 €

Année 3 :

  • Chiffre d’affaires : 210 000 € (+17%)
  • Achats : 63 000 €
  • Charges de personnel : 54 000 €
  • Loyer : 12 000 €
  • Amortissements : 10 000 €
  • Charges diverses : 12 000 €

Résultat opérationnel (Année 3): 59 000 €

3. Plan de Trésorerie

Ce plan mensualise les entrées et sorties de trésorerie, permettant de s’assurer que la société peut faire face à ses obligations courtes.

Exemple (pour les 6 premiers mois de l’Année 1) :

  • Recettes : en fonction des ventes mensuelles estimées.
  • Dépenses : Achats, loyer, salaires, remboursement d’emprunt, etc.

4. Bilan Prévisionnel (optionnel)

Il présente la situation patrimoniale de l’entreprise à la fin de chaque exercice.

Actifs :

  • Immobilisations (matériel, aménagements) : valeur diminuée des amortissements
  • Stocks
  • Créances clients

Passifs :

  • Capitaux propres
  • Emprunts et dettes financières
  • Dettes fournisseurs et autres dettes

Remarques Importantes :

  1. Adaptation Locale : Ces chiffres doivent être adaptés en fonction du marché local, de la concurrence, et des spécificités de l’emplacement.

  2. Évolution du Marché : Les prévisions doivent être revues régulièrement pour prendre en compte l’évolution du marché et de l’entreprise.

  3. Conseil Professionnel : Il est fortement recommandé de consulter un expert-comptable ou un conseiller financier pour affiner ces prévisions et s’assurer de leur réalisme.

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